جواب درس ۷ کار و فناوری ششم (تهیه‌ی غذا) - همیار آموزش

فعالیت ها و گفت‌وگوی کلاسی درس هفتم کاروفناوری ششم

جواب کار و فناوری ششم/ درس ۷: تهیه‌ی غذا (سالاد سبز)

جواب گفت‌وگوی کلاسی صفحه ۱۰۷ فناوری ششم

برای تهیه و نگهداری هر یک از سبزیجات زیر باید به چه نکاتی توجّه کرد؟
خیار، گوجه فرنگی، کاهو و هویج.
خیار:
برای خرید خیار باید دقت کنید که کاملاً سبز، براق و سفت باشد و هیچ‌گونه چین و چروکی نداشته باشد. برای نگهداری بهتر است در کیسه‌ی سبزیجات، دور از رطوبت و در محیطی خنک قرار داده شود.
گوجه فرنگی:
هنگام خرید، دقت کنید که پوست گوجه فرنگی نباید تیره، لکه‌دار یا چروکیده باشد. گوجه فرنگی را در دمای محیط نگهداری کنید، دور از نور مستقیم پنجره و به صورت نشسته و خنک شده ذخیره کنید.
کاهو:
برای خرید کاهو، مطمئن شوید ساقه‌ی آن کوتاه و نازک است. برگ‌ها باید نازک باشند و هیچ‌گونه شته یا آفتی در وسط کاهو وجود نداشته باشد. برای نگهداری، ابتدا کاهو را بشویید، سپس آب آن را بگیرید و در دستمال حوله‌ای بپیچید و در کیسه‌ی پلاستیکی قرار دهید.
هویج:
هویج باید سفت و قلمی باشد و هیچ‌گونه شکاف یا ترک نداشته باشد. هر چه رنگ هویج نارنجی‌تر باشد، مغذی‌تر است. برای نگهداری، ساقه و قسمت‌های سبز هویج را جدا کنید و آن را داخل ظرف آب قرار دهید و سپس با ظرف به داخل یخچال منتقل کنید.

جواب فعالیت کلاسی صفحه ۱۱۲ فناوری ششم

با توجّه به تصاویر زیر، نوع برش و ابزار استفاده شده را بنویسید:

جواب گفت‌وگوی کلاسی صفحه ۱۱۵ فناوری ششم

در خصوص دستورالعمل تهیه‌ی سالادی که می‌شناسید، با دوستان خود گفت‌وگو کنید.
جواب: طرز تهیه سالاد ماکارونی: 
مواد مورد نیاز:
سیب زمینی پخته : ۳ عدد
ماکارونی فرمی : ۲۰۰ گرم
مرغ پخته : نصف یک مرغ
خیار شور : ۱۰ عدد
هویج پخته : ۲ عدد
نخود فرنگی : ۴ قاش غذا خوری
سس مایونز، نمک، فلفل و آب‌لیمو : به مقدار لازم
طرز تهیه:
ماکارونی را داخل آب جوش می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا نرم شود. مرغ، سیب زمینی، هویج و خیار شور را نگینی خرد می کنیم.
در ظرفی جدا سس مایونز و نمک و فلفل و آب‌لیمو را با هم مخلوط می کنیم تا سس سالاد آماده شود. وقتی که ماکارونی ها نرم شدند، آن ها را آبکش می کنیم، سپس مواد خرد شده و نخودفرنگی را به آن اضافه می کنیم. در آخر سس را روی مواد می‌‌ریزیم و همه مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.

جواب فعالیت صفحه ۱۱۶ فناوری ششم

ابتدا یکی از مشاغل مرتبط با تهیه‌ی غذا را از لیست مشاغل موجود در پرونده‌ی زیر انتخاب کنید:
سپس با توجّه به شغلی که انتخاب کرده‌اید، اطّلاعاتی جمع‌آوری نمایید. این اطّلاعات شامل موارد زیر می‌شود:
– عنوان شغل
جواب: سرآشپز
– معرّفی شغل
جواب: سرآشپز شخصی است که مسئولیت تهیه، پخت و تزئین غذاها را در رستوران‌ها، هتل‌ها و دیگر مؤسسات غذاخوری بر عهده دارد. او نظارت بر کل فرایند آشپزی و تیم آشپزی را بر عهده دارد.
– وظایف کسی که این شغل را برعهده دارد:
جواب: طراحی منو و انتخاب مواد اولیه با کیفیت.
نظارت بر تهیه و پخت غذاها.
مدیریت و هدایت تیم آشپزی.
اطمینان از رعایت استانداردهای بهداشتی و ایمنی.
تزئین و سرو غذاها به شیوه‌ای جذاب.
– مکان فعّالیت آن:
جواب: رستوران‌ها، هتل‌ها، کافه‌ها، کترینگ‌ها و دیگر مؤسسات غذاخوری.
– توانایی‌های لازم برای انجام دادن آن:
جواب: خلاقیت در تهیه و تزئین غذا.
دقت و توجه به جزئیات.
مدیریت زمان و سازماندهی.
توانایی رهبری و مدیریت تیم.
– مهارت‌های لازم برای انجام دادن آن:
جواب: مهارت‌های آشپزی حرفه‌ای.
آشنایی با تکنیک‌های مختلف پخت و پز.
توانایی کار با تجهیزات آشپزخانه.
دانش بهداشت و ایمنی مواد غذایی.
– فایده‌های آن:
جواب: ایجاد تجربه لذت‌بخش غذایی برای مشتریان.
ارتقاء سطح فرهنگ غذایی و ارائه غذاهای سالم و متنوع.
ایجاد اشتغال در صنعت غذا و مهمان‌نوازی.
– چند شغل دیگر مرتبط با آن:
جواب: کمک‌آشپز
شیرینی‌پز
نانوا
مدیر رستوران
متخصص تغذیه