در این مطلب، جواب خود را بیازمایید صفحه ۷۸ شیمی یازدهم را برای رشتههای ریاضی و تجربی ارائه کرده ایم. / جواب فصل دوم شیمی یازدهم /
خود را بیازمایید صفحه ۷۸ شیمی یازدهم
۱ هر یک از موارد زیر نقش چه عاملی را در سرعت واکنش نشان میدهد؛ توضیح دهید.
الف) برای نگهداری طولانی مدت فراوردههای گوشتی و پروتئینی، آنها را به حالت منجمد ذخیره میکنند.
جواب: با کاهش دما، سرعت واکنش هایی که سبب فساد مواد غذایی میشود کم شده، در نتیجه مدت ماندگاری افزایش مییابد.
ب) روغنهای مایع که در ظرف مات و کدر بسته بندی شدهاند، زمان ماندگاری بیشتری دارند.
جواب: نور و امواج الکترومغناطیس دارای انرژی بوده و اثر مخرب بر ساختار مولکول های روغن دارند اما ظروف جداره کدر مانع رسیدن این امواج به روغن میشوند لذا ماندگاری بیشتری خواهند داشت.
پ) قاووت گردی مغذی و تهیه شده از مغز آفتاب گردان، پسته و … است. این سوغات کرمان زودتر از مغز این خوراکیها فاسد میشود.
جواب: چون به حالت پودر، سطح تماس مواد غذایی با هوا بیشتر شده و سرعت انجام واکنش هایی که سبب فساد آن میشود نیز بیشتر است در نتیجه ماندگاری قاووت از مغز آن کمتر است.
- hamyar
- hamyar.in/?p=42459